レシピ

国産ベルガモットを
で料理やドリンクを作ろう

イタリア南部カラブリア州ではこのベルガモットを精油原料としてだけなく生鮮果実の風味を生かして、ベルガモットで香りづけをしたオリーブオイルであったり果実の香りと苦みを生かしたコンフィチュールなど様々な用途に加工して楽しんでいるようです。
ここでは、そのなかから代表的なモノをピックアップして紹介させていただきます。

知多産ベルガモット
ベルガモットの簡単シロップ

材料（約1L分）
完熟の黄色のベルガモット 4個（約450g）
氷砂糖 約450g
基本の分量　１：１（レモン：氷砂糖）

下準備
保存びんを煮沸消毒またはアルコール消毒する。

つくり方
１　ベルガモットをよく洗いペーパータオルでよく水気をふく。
２　ベルガモットを計量し、同じ重量の氷砂糖を用意する。
３　へたを切り落とし、薄く輪切りにする。
４　保存びんにベルガモットと氷砂糖を1/4量ずつ交互に詰めていく。一番上は氷砂糖になるようにする。
５　全量が入ったら軽く押してなじませる。
６　ふたをしめて冷暗な場所におく。1日1回、上下に返すようにふり、エキスを全体に行き渡らせる。6〜7日後に、氷砂糖がすべて溶けたら完成。

保存期間
冷蔵庫で約1カ月保存可能。長くおくとベルガモットの皮の苦味が出るので、好みのタイミングで取り出す。長期保存には冷凍する。

参考URL
https://tennenseikatsu.jp/_ct/17538900

ベルガモットチェッロ

本レシピは田邉 公一氏のリモンチェッロレシピでつくるベルガモットチェッロになります

材料
スピリタス ウォッカ 250ml
完熟の黄色ベルガモット 3個
グラニュー糖 60グラム
ミネラルウォーター 500ml
作り方

1. まずはベルガモット3個をよく洗って皮をむく。（白い部分はレモン以上に苦みがあるため、表面をピーラーで削る)

2. 容器に1のベルガモットの皮とスピリタス（アルコール96%のウォッカ）250mlを入れて、レモン1個分の果汁をしぼる。この後、1週間冷蔵庫に保存する。しっかりと黄色になったかを確認。

3.グラニュー糖60gとミネラルウォーター(軟水)500mlを鍋に入れて、火にかけてグラニュー糖を溶かす。

4. 2をこして、冷ました3とあわせて瓶に移し、さらに冷蔵庫で2日間寝かせてなじませる。
5. 4をその後、冷凍庫で1日保存し、キンキンの状態に冷やして完成！(最終的なアルコール度数は、33%程度に仕上がります)

参考URL
田邉流 自家製リモンチェッロの作り方
https://note.com/koichitanabe/n/n69e4031a3408

ベルガモットのドリンクレシピ

イタリアほかヨーロッパ各地のサイトからベルガモットのレシピを調べてみました。
翻訳等の加減で正確性には自信がありません。一度試作いただき、それぞれの量を調整いただいたり、他の材料を加えていただければと思います。

  1. Sciroppo di Bergamotto（自家製ベルガモットシロップ）

炭酸水や紅茶で割るベースとなるシロップです。

  • 材料: ベルガモット果汁 400g、水 100g、グラニュー糖 1kg、ベルガモットの果皮（千切り）
  • 作り方:
    1. 絞った果汁に皮を浸し、30分ほど香りを移す。
    2. 鍋で水と砂糖を溶かし、果汁（皮は除く）を加えて弱火で煮詰める。
    3. とろみがついたら熱いうちに消毒した瓶に保存する。
  1.  Bergotto Fatto in Casa（自家製ベルゴット / ベルガモットソーダ）

カラブリア州の定番炭酸飲料「Bergotto」を再現するスタイルです。

  • 材料: ベルガモットシロップ 1/4、炭酸水 3/4、氷、オレンジスライス
  • 作り方: グラスに氷とシロップを入れ、冷えた炭酸水を注いで軽やかにステアする。仕上げにオレンジスライスを添える。
  1. Granita al Bergamotto（ベルガモットのドリンクグラニータ）

シチリア・カラブリア流の飲むフローズンドリンクです。

  • 材料: ベルガモット果汁 500ml、水 400ml、砂糖 250g
  • 作り方:
    1. 水と砂糖を加熱してシロップを作り、冷ます。
    2. 絞りたての果汁とシロップを合わせ、バットに入れて冷凍庫へ。
    3. 30分ごとにフォークで崩しながら約3時間凍らせ、グラスに盛る。
  1. Limonata Glamour al Bergamotto e Zenzero（ベルガモットと生姜のリモナータ）

シェーカーで泡立てて作る爽快なシトラスドリンクです。

  • 材料: ベルガモット 1個、ライム 2個、レモン 2個、蜂蜜 大さじ2、砂糖 少々、パウダー生姜 小さじ1、水 2〜3カップ
  • 作り方:
    1. 柑橘類を搾り、果汁・蜂蜜・砂糖・生姜・氷をシェーカーに入れて強く振る。
    2. カラフェに移し、水で割って冷やす。グラスの縁に砂糖を飾って注ぐ。
  1. Tisana al Bergamotto e Zenzero（ベルガモットと生の生姜のフレッシュインフュージョン）

ホットでもアイスでも楽しめる生の果肉・果汁を使ったお茶です。

  • 材料: ベルガモット 1/2個（スライス＋残り搾り汁）、生姜スライス 2枚、蜂蜜、水 1カップ
  • 作り方: 沸騰させたお湯に火を止め、ベルガモットスライス、果汁、生姜を入れて5分間抽出する。漉して蜂蜜を加える（冷やして氷を浮かべても良い）。
  1. Italicus Spritz（イタリクス・スプリッツ）

ベルガモットのリキュール「ITALICUS」を使ったイタリアの定番食前酒です。

  • 材料: ITALICUS（ベルガモットロゾーリオ）1pt、プロセッコ 2pt、グリーンオリーブ 3粒
  • 作り方: 氷を満たしたワイングラスにITALICUSとプロセッコを注ぎ、軽やかにステア。グリーンオリーブを添える。
  1. Coppa Italia / Bergamotto & Tonica（ベルガモット＆トニック）

ベルガモットのフローラル感とトニックの苦みが相性抜群のロングドリンクです。

  • 材料: ITALICUS 1pt、トニックウォーター（またはグレープフルーツソーダ）2pt、ピンクグレープフルーツスライス
  • 作り方: タンブラーグラスに氷を入れ、材料をビルドする。グレープフルーツまたはオリーブを飾る。
  1. Negroni Bianco al Bergamotto（ベルガモット・ネグローニ・ビアンコ）

クラシックなネグローニを白く華やかにアレンジしたスタイルです。

  • 材料: ITALICUS 1pt、ロンドンドライジン 1pt、ドライベルモット 1pt
  • 作り方: 氷を入れたロックグラスに注ぎ、ステアする。グリーンオリーブを添えて提供。
  1. Sgroppino al Bergamotto（ベルガモット・スグロッピーノ）

ヴェネツィア発祥のお口直しデザートカクテルのアレンジです。

  • 材料: ITALICUS 2pt、プロセッコ 2pt、レモンソルベ 1スクープ
  • 作り方: 冷やしたカクテルグラスにソルベを入れ、ITALICUSとプロセッコを注いで優しく泡立てるように混ぜる。
  1. Liquore al Bergamotto / Bergamino（自家製ベルガモット・リキュール）

南イタリアで食後酒（ディジェスティフ）として愛される自家製リキュールです。

  • 材料: ベルガモットの皮 4〜8個分（白いピスを除く）、醸造用アルコール（90度）500ml〜1L、砂糖 300g〜800g、水 500ml〜800ml
  • 作り方:
    1. アルコールにベルガモットの皮を漬け、冷暗所で10日間寝かせる。
    2. 水と砂糖を沸騰させて作ったシロップを冷まし、濾したアルコールと合わせる。
    3. さらに10日〜1ヶ月冷暗所で熟成させ、キンキンに冷やして飲む。
  1. Succo di Bergamotto e Mela（ベルガモットとリンゴの抽出ジュース）

酸味の強いベルガモット果汁をリンゴの自然な甘みでまろやかに仕上げるフレッシュジュースです。

  • 材料: ベルガモット 1個、赤リンゴ 2個、ミントの葉 少々
  • 作り方:
    1. リンゴは皮つきのまま適当な大きさに切る。
    2. ジューサーまたはスロージューサーでリンゴと皮をむいたベルガモットを絞る。
    3. グラスに注ぎ、氷とミントを添える。
  1. Tisana Calda al Bergamotto, Miele e Menta（ベルガモット・ハニーミントティー）

イタリアの家庭で寒い季節やリフレッシュ時に飲まれるホットハーブティーです。

  • 材料: ベルガモット果汁 30ml、ベルガモットの皮 2片、フレッシュミント 4〜5葉、蜂蜜 大さじ1、お湯 250ml
  • 作り方:
    1. カップにミントの葉とベルガモットの皮を入れる。
    2. 沸騰させたお湯を注ぎ、5分間蒸らす。
    3. 皮とミントを取り出し、果汁と蜂蜜を入れてよく混ぜる。
  1. Limonata al Bergamotto e Mirtilli（ベルガモットとブルーベリーのリモナータ）

見た目も華やかなベリーとシトラスのミキシングドリンクです。

  • 材料: ベルガモット果汁 100ml、ブルーベリー 50g、砂糖 大さじ2、炭酸水 300ml、氷
  • 作り方:
    1. グラスの中でブルーベリーと砂糖を潰す（ペストル使用）。
    2. ベルガモット果汁と氷を加え、最後に炭酸水を注いで優しく混ぜる。
  1. Smoothies al Bergamotto e Frutti Tropicali（ベルガモットと熱帯フルーツのスムージー）

ベルガモット独特の芳香が南国フルーツの甘みを引き締める濃厚ドリンクです。

  • 材料: ベルガモット果汁 50ml、マンゴー 1/2個、バナナ 1本、ココナッツミルク 100ml
  • 作り方:
    1. すべての材料をミキサーに入れる。
    2. 滑らかになるまで撹拌し、冷やしたグラスに注ぐ。
  1. Te Freddo al Bergamotto e Rosmarino（ベルガモットとローズマリーのアイスティー）

ベルガモットの香気成分（アールグレイの香り）にローズマリーの爽やかさを合わせた自家製アイスティーです。

  • 材料: セイロン紅茶 500ml、ベルガモット果汁 50ml、ローズマリー 1枝、アガベシロップ 大さじ2
  • 作り方:
    1. 温かい紅茶にローズマリーの枝を入れて熱を冷ます。
    2. ローズマリーを取り出し、ベルガモット果汁とアガベシロップを加える。
    3. 氷を入れたグラスに注ぎ、新鮮なローズマリーを飾る。
  1. Bergamotto Mule（ベルガモット・ミュール）

モスコミュールのライムをベルガモットに置き換えた爽快感のあるカクテルです。

  • 材料: ヴォッカ 45ml、ベルガモット果汁 20ml、ジンジャービール 適量、ミント、氷
  • 作り方:
    1. 銅製マグカップに氷を詰め、ウォッカとベルガモット果汁を注ぐ。
    2. ジンジャービールを満たし、軽く混ぜてミントを飾る。
  1. Bergamotto Sour（ベルガモット・サワー）

ウイスキーサワーやアマレットサワーの柑橘としてベルガモットを使用するクラシックスタイルです。

  • 材料: ウイスキー（またはバーボン）45ml、ベルガモット果汁 30ml、シュガーシロップ 15ml、卵白（またはアクアファバ）15ml
  • 作り方:
    1. すべての材料を氷を入れずにシェイクする（ドライシェイク）。
    2. 氷を加えて再度力強くシェイクし、グラスに注ぐ。
  1. Gin Gin Bergamotto（ジン・ベルガモット・フィズ）

ジンのボタニカルとベルガモットの皮のオイルが完璧に調和するロングカクテルです。

  • 材料: ドライジン 45ml、ベルガモット果汁 20ml、シュガーシロップ 10ml、炭酸水 適量、ベルガモットの皮
  • 作り方:
    1. 炭酸水以外をシェーカーで氷とともにシェイクする。
    2. グラスに注ぎ、炭酸水を満たす。
    3. ベルガモットの果皮を絞り（ツイスト）、オイルをグラス表面に吹きかける。
  1. Amaro e Bergamotto（アマーロ・ベルガモット）

イタリア特有の薬草リキュール「アマーロ」とベルガモット果汁を合わせたディジェスティフ（食後酒）です。

  • 材料: アマーロ（Amaro Del Capoなど）40ml、ベルガモット果汁 15ml、トニックウォーター 適量
  • 作り方:
    1. 氷を入れたグラスにアマーロとベルガモット果汁を入れる。
    2. トニックウォーターで満たし、ひと混ぜする。
  1. Punch al Bergamotto e Prosecco（ベルガモットとプロセッコのパーティーパンチ）

イタリアのパーティーや集まりで親しまれる大人数向けのスパークリングパンチです。

  • 材料: プロセッコ 1本（750ml）、ベルガモット果汁 150ml、トリプルセック（オレンジリキュール）100ml、スライスしたベルガモットとオレンジ、氷
  • 作り方:
    1. パンチボウルに果汁、トリプルセック、果物スライスを入れて馴染ませる。
    2. 飲む直前にたっぷりの氷とプロセッコを注ぎ入れ、軽く混ぜ合わせる。
  1. Sciroppo Calabrese al Bergamotto e Peperoncino（カラブリア風ペペロンチーノ＆ベルガモットシロップ）

南イタリア・カラブリア特産の唐辛子とベルガモットを合わせた、ピリッとした辛みと芳香が特徴の割り材シロップです。

  • 材料: ベルガモット果汁 200ml、砂糖 300g、乾燥赤唐辛子（刻んだもの）1/2本
  • 作り方:
    1. 小鍋に果汁、砂糖、唐辛子を入れ、弱火で砂糖が溶けるまで加熱する。
    2. 冷めたら唐辛子を取り除き、消毒した瓶に移す（炭酸水やジンで割って楽しむ）。
  1. Latte e Bergamotto Ghiacciato（ベルガモット・アイス・アイスラテ）

イタリアの夏場に楽しまれる、柑橘シロップとミルクを合わせた凝固現象を逆手に取った濃厚ドリンクです。

  • 材料: ベルガモットシロップ 30ml、冷たい牛乳（またはアーモンドミルク）150ml、氷
  • 作り方:
    1. グラスに氷とベルガモットシロップを入れる。
    2. 冷えたミルクを静かに注ぎ、層を作る（飲む直前にしっかり混ぜる）。
  1. Acqua Aromatica al Bergamotto e Cetriolo（ベルガモットとキュウリのデトックスウォーター）

イタリアのスパやカフェで定番の、喉越し爽やかなインフューズドウォーターです。

  • 材料: ベルガモット（スライス）1個、キュウリ（薄切り）1/2本、ミントの葉 10枚、冷水 1L
  • 作り方:
    1. ピッチャーにすべての材料と冷水を入れる。
    2. 冷蔵庫で最低2時間置く（香りとエキスをじっくり抽出する）。
  1. Caffe al Bergamotto（カフェ・アル・ベルガモット）

エスプレッソにベルガモットの果皮オイルやシロップを合わせる、南イタリア流のスタイリッシュなコーヒーアレンジです。

  • 材料: エスプレッソ 1ショッ ト、ベルガモットシロップ 小さじ1（または果皮の絞り汁）、氷
  • 作り方:
    1. グラスに氷とベルガモットシロップを入れる。
    2. 淹れたてのエスプレッソを上から注ぎ、ベルガモットの皮のオイルを表面に吹きかける。
  1. Centrifugato di Bergamotto, Carota e Finocchio（ベルガモット・人参・フェンネルのコールドプレス）

イタリアのジュースバーで人気の高い、美肌・健康意識の高い人向けの野菜＆シトラスジュースです。

  • 材料: ベルガモット（皮をむく）1個、人参 2本、フェンネル（ウイキョウ）1/2個
  • 作り方:
    1. 野菜とベルガモットをジューサー（またはスロージューサー）にかける。
    2. よく混ぜて、冷やしたグラスに即座に注ぐ。
  1. Centrifugato di Bergamotto, Carota e Finocchio（ベルガモット・人参・フェンネルのコールドプレス）

イタリアのジュースバーで人気の高い、美肌・健康意識の高い人向けの野菜＆シトラスジュースです。

  • 材料: ベルガモット（皮をむく）1個、人参 2本、フェンネル（ウイキョウ）1/2個
  • 作り方:
    1. 野菜とベルガモットをジューサー（またはスロージューサー）にかける。
    2. よく混ぜて、冷やしたグラスに即座に注ぐ。
  1. Bergamotto French 75（ベルガモット・フレンチ75）

レモン果汁の代わりにベルガモット果汁を使用し、格段に華やかな香りに仕上げたカクテルです。

  • 材料: ジン 30ml、ベルガモット果汁 15ml、シュガーシロップ 10ml、スプマンテ（またはプロセッコ）適量
  • 作り方:
    1. ジン、ベルガモット果汁、シロップを氷とともにシェイクする。
    2. フルートグラスに注ぎ、冷えたスプマンテで満たす。
  1. Paloma al Bergamotto（ベルガモット・パロマ）

メキシコ発祥のパロマカクテルを、ピンクグレープフルーツとベルガモットでアレンジした一杯です。

  • 材料: テキーラ 45ml、ベルガモット果汁 15ml、ピンクグレープフルーツソーダ 適量、塩（グラスの縁用）
  • 作り方:
    1. グラスの縁に塩を施す（スノースタイル）。
    2. 氷を入れ、テキーラとベルガモット果汁を注ぐ。
    3. グレープフルーツソーダで満たし、軽くステアする。
  1. Americano al Bergamotto（ベルガモット・アメリカーノ）

カンパリとベルモットのクラシックカクテルにベルガモットのアクセントを加えた食前酒です。

  • 材料: カンパリ 30ml、スイートベルモット 30ml、ベルガモットシロップ（または果汁）10ml、炭酸水 適量
  • 作り方:
    1. 氷を入れたグラスにカンパリ、ベルモット、ベルガモットシロップを入れる。
    2. 炭酸水を満たし、オレンジスライスとベルガモットの皮を飾る。
  1. Cocktail Garibaldi al Bergamotto（ガリバルディ・ベルガモット）

カンパリとオレンジジュースのカクテル「ガリバルディ」にベルガモットを加えた濃厚なシトラスカクテルです。

  • 材料: カンパリ 45ml、フレッシュオレンジジュース 60ml、フレッシュベルガモット果汁 15ml
  • 作り方:
    1. グラスに氷とカンパリを入れる。
    2. フルーツジューサー等でエアリー（泡立つよう）に搾ったオレンジ果汁とベルガモット果汁を上から注ぐ。
  1. Vin Mousseux al Bergamotto e Miele（ベルガモットと蜂蜜のホットワイン）

冬場のイタリアで飲まれる、白ワインベースの芳醇なホットシトラスワインです。

  • 材料: 辛口白ワイン 200ml、ベルガモット果汁 30ml、ベルガモットの皮 1片、蜂蜜 大さじ1、シナモンスティック 1本
  • 作り方:
    1. 小鍋にすべての材料を入れて弱火にかける。
    2. 沸騰直前で火を止め、5分ほど置いてスパイスと皮の香りを馴染ませてから漉してカップに注ぐ。

その他にも香りを生かしたクラフトジンやクラフトビール、さらにはピールにしてみたり、オランジェットのようにしてチョコレートと合わせても美味しいです。
新たな食材として可能性は限りなく広がることでしょう。

ベルガモットのカクテルへの利用

ベルガモットカクテルのパターン
①公式発表されたオリジナル
②ライム果汁やレモン果汁、グレープフルーツ果汁のベルガモット果汁への置き換え
③ベルガモットリキュールを使用したモノ（確立されたレシピ）
④ベルガモットリキュールの生果汁への置き換え
⑤ライムのピールをベルガモットに置き換え
公式レシピはもちろんの事、既存のレモンライムを使用したカクテルをベルガモットに置き換えていただくとレシピ開発の切り口が見つかりやすいと思います。

以下は公式に発表されたレシピになります。
（正確さは自信がありませんので、使用時は一度ネットやカクテルブックなどで調べてみてください。また調理順なども想像または、調査お願いいたします。）

No.カクテル名考案者・提供元国・場所レシピ（1杯）
1Earth & AirBruno Vanzan / Theresianer Gin🇮🇹 ItalyGin 40ml / ベルガモット生果汁 20ml / シトラス・オレオサッカラム 10ml / シナモンソーダ 60ml / ラズベリーフォーム
2The Green Dutch LadyPeter Coucquyt / Foodpairingオールド・シモン・ジュネヴァ 45ml / ウィートグラスジュース（小麦若葉） 30ml / ベルガモット生果汁 20ml / シンプルシロップ（ガムシロ） 15ml /卵白 10ml / ジンジャー・ピューレ ¼ bar spoon/Sea water dash
3FrescoLeonardo Zanini / Bulgari Paris🇫🇷 Parisマツサレム・グランレゼルバ 15年 35ml / クレームドミント 15ml / リコリスシロップ 10ml / ベルガモット果汁 20ml / タバスコ　グリーン/卵白
4Love, don't be shyKILIAN PARIS🇫🇷 Franceマシュマロ・インフューズド・ヘンドリックス Gin 40ml / ベルガモット果汁 20ml / orange-blossom honey & rose hydrolat 30ml / ネロリ・インフューズド / 卵白 40ml
5Berga et basil SmashJean Munos / Paris Society🇫🇷 Franceラム J.M 45ml / ベルガモットリキュール 15ml / バジル5 leaves / ベルガモット生果汁 15ml
6Berga & CoJean Munos / Paris Society🇫🇷 Franceラム・クレマン カンヌ・ブルー 30ml / ベルガモットリキュール 30ml / coconut sorbet 1 tbsp / ベルガモット生果汁 10ml
7Sotto Calabrian MargaritaJames Clark / Sotto🇬🇧 Edinburghテキーラ 50ml / イタリカス（ITALICUS） 25ml / ベルガモット果汁 12.5ml / lime juice 12.5ml / シンプルシロップ（ガムシロ）少量 / チーリ・ソルト・リム
8License to Chillportofino dry gin🇮🇹 Italyポルトフィーノ・ジン 30ml / Amaro Amara（アマーロ・アマラ） 15ml / ベルガモット果汁 20ml / ハニーミックス（蜂蜜シロップ） 10ml / エルダーフラワートニックウォーター
9The Red CarpetRestaurant Daniel🇺🇸 New Yorkウォッカ 1oz / ベルガモット生果汁 2oz / シンプルシロップ（ガムシロ） ½oz / 洋梨のジャム 2 tsp / ginger /卵白 / アンゴスチュラ・ビターズ
10One WishGrouchy Bartender—パインウォッカ（針葉樹） 22.5ml / ドライジン 22.5ml / ベルガモット生果汁 22.5ml / シナモンシロップ 22.5ml / パインビターズ
11Med 45Luca Azzolina🇮🇹 Italyラティチュード 45 Gin（Rossi d’Angera）50 ml / ミントの芽（germogli di menta）6本 / メープルシロップ 1 bar spoon / Cedro Rossi d’Angera 10 ml / ベルガモット果汁 20 ml / ハイビスカス（カルカデ）ソーダ 適量

続いてコミュニティ等で報告発表されたレシピになります。
（正確さは自信がありませんので、使用時は一度ネットやカクテルブックなどで調べてみてください。また調理順なども想像または、調査お願いいたします。）

No.カクテル名考案、投稿者等国・場所レシピ（1杯）
1Bergamot SourReddit / r/cocktailsジン 60ml / ベルガモット果汁 22.5ml / シンプルシロップ 22.5ml / アクアファバ 15ml
2Fight the GreyReddit / r/cocktailsレポサド テキーラ 30ml / コニャック30ml /ベルガモット果汁 15ml / ライム果汁 15ml / シンプルシロップ 30ml
3Rosetta CalabreseReddit / r/cocktailsテキーラ plata 60ml / ベルガモット果汁30ml / アガベシロップ 20ml
4Bergamot Gin FizzFood & Tableジン 45–60ml / ベルガモットシロップ 30ml / ベルガモット生果汁 約11ml※ /卵白 / ソーダ
5Jet Pilot variationReddit / r/TikiJet Pilotのgrapefruitをベルガモット果汁へ置換
6Bergamot GimletMassimo Cremieux 🇮🇹ヘイマンズロンドン ドライジン 50ml / ベルガモット果汁 40ml / リッチシュガーシロップ（2:1）12.5ml
7Earl Grey DaiquiriMassimo Cremieux 🇮🇹ホワイトラム 50ml / ベルガモット果汁 30ml / リッチシュガーシロップ 10ml / ダイキリ・ビターズ 8滴
8Vento RegginoMassimo Cremieux 🇮🇹ケテル ワン ウォッカ 40ml / グラン・マルニエ 20ml / ベルガモット果汁 30ml / リッチシュガーシロップ 10ml
9South Italian FizzMassimo Cremieux 🇮🇹ミント 7枚 / ジン 60ml / ベルガモット果汁 30ml / リッチシュガーシロップ 15ml / 炭酸水 75ml
10Bergamot TonicMassimo Cremieux 🇮🇹ジン 60ml / トニックウオーター 60ml / ベルガモット果汁 25ml / リッチシュガーシロップ 12.5ml
11Calabrian MargaritaMassimo Cremieux 🇮🇹パトロン シルバー45ml / コアントロー 22.5ml / ベルガモット果汁 22.5ml / Agave syrup 5ml / マルガリータ・ビターズ 4滴
12Friday After FiveMatts Häggblomジン 30ml / シャルトリューズ・ヴェール 緑　正規 シャルトリューズ・ヴェール 緑 15ml / ベルガモット果汁 25ml / アブサン 1 dash
13Bergamot Gin FizzEdgars Simsonsジン 60ml / ベルガモットシロップ 30ml / ベルガモット果汁 22.5ml / 卵白 1個 / 炭酸水 60ml
14Bergamot AviationAndrew van Doornジン 45ml / クレーム　ド　バイオレット 15ml / エルダーフラワーリキュール 15ml / ベルガモット果汁 22.5ml
15So MoonLee Eunchongボルス ジュネヴァ 30ml / ブルーキュラソー 20ml / ベルガモット果汁 20ml / Cardamom Honey Syrup 15ml / トニックウオーター 30ml
16Banana Calling BergamotA WGin 45ml / ベルガモット果汁 25ml /フィノ（シェリー酒） 12.5ml / バナナリキュール 12.5ml / リッチシュガーシロップ 10ml